Pieprz swój ostry smak zawdzięcza  piperynie, która gromadzi się głównie w wierzchniej warstwie owocu. Zielony pieprz jest mniej palący nie pieprz czarny i ma wyszukany, wyrazisty, odświeżający smak. Ziarna pieprzu zielonego to niedojrzałe owoce pieprzu czarnego, rwane na innym etapie zbiorów.

Pieprz jest przyprawą uniwersalną, dodawać go można niemal do wszystkich mięs, pieczeni, wędlin, pasztetów, ryb,marynat i sosów, sałatek, warzyw,  zup. Jest niezbędnym dodatkiem do wszystkich dań typu risotto, do potraw z białego i żółtego sera. Każda zupa z odrobiną pieprzu nabierze wspaniałego aromatu i smaku. Idealnie nadaje ostrości delikatnym daniom, takim jak buliony czy owoce morza.