Pieprz swój ostry smak zawdzięcza  piperynie, która gromadzi się głównie w wierzchniej warstwie owocu. Pieprz czerwony jest podobny wielkością i smakiem do pieprzu czarnego. Jedynie konsystencją się różnią, gdyż czerwony pieprz ma kruchą i cienką otoczkę, ponadto jest mniej ostry niż pieprz czarny i bardziej aromatyczny.

Pieprz jest przyprawą uniwersalną, dodawać go można niemal do wszystkich mięs, pieczeni, marynat i sosów, sałatek, warzyw,  zup. Jest niezbędnym dodatkiem do wszystkich dań typu risotto, do potraw z białego i żółtego sera. Każda zupa z odrobiną pieprzu nabierze wspaniałego aromatu i smaku. Idealnie nadaje ostrości delikatnym daniom, takim jak buliony czy owoce morza.