Goździki to wysuszone pąki kwiatowe drzewa goździkowego, rosnącego w klimacie tropikalnym, służące głownie jako przyprawa. Charakteryzują się bardzo silnym, ostrym, a zarazem słodkim aromatem. Mają słodko gorzki i cierpki smak. Jeszcze zamknięte, różowe pąki kwiatowe zbierane są na krótko przed kwitnieniem, a następnie suszone na słońcu, aż do uzyskania brązowej barwy.

W kuchni goździki są stosowane do win, likierów, ponczu, a także marynat rybnych i przetworów mięsnych. Goździki są doskonałą przyprawą do stosowaną do kompotów, chleba, nadzienia do ciast, sosów, marynat grzybowych, a także pieczeni. Wraz z cebulą i listkiem laurowym dodaje się je do czerwonej kapusty. Znajdują swoich zwolenników którzy dodają je do bigosu zarówno mięsnego jak i jarskiego. Mielone goździki są składnikiem pierników i różnych ciast, wszelkich wypieków. Można stosować zarówno do potraw słodkich, jak i pikantnych: pasztetów, duszonej wołowiny, wieprzowiny, potraw z drobiu, a nawet ryb. Od lat są niezastąpione przy przyrządzaniu piwa i wina grzanego.