Co to jest skrobia kukurydziana?

Skrobia jest to związek należący do grupy węglowodanów złożonych, zbudowany z cząsteczek glukozy. Skrobia kukurydziana powstaje z białych pręcików kukurydzy w przeciwieństwie do mąki kukurydzianej, którą wytwarza się z ziaren kukurydzy. Skrobia kukurydziana inaczej zwana jest mazeiną, ma postać białego proszku i neutralny zapach. Dzięki amylopektynie ma zdolność do zagęszczania potraw, dlatego jest powszechnie stosowana w polskiej kuchni, ale nie tylko. Z natury jest produktem bezglutenowym. Pomimo że stosowana jest jedynie jako dodatek do dań, to warto podkreślić, że indeks glikemiczny skrobi kukurydzianej jest wysoki. Osoby cierpiące na insulinooporność powinny szczególnie uważać na ilość dodawania jej do potraw.

Zastosowanie skrobi kukurydzianej w kuchni

Skrobia kukurydziana znajduje głównie zastosowanie do zagęszczania zup, sosów i gulaszów. Dzięki dodatkowi skrobi kukurydzianej sosy są bardziej przezroczyste, gładkie i lśniące. Skrobię kukurydzianą należy najpierw dodać do zimnej wody, wymieszać, a następnie wlać do sosu lub zupy. Skrobia kukurydziana jest chętnie używana w gastronomii, ponieważ ma neutralny smak i zapach, nie dominuje w potrawie, a przy tym ma silniejsze właściwości zagęszczające. Mąka kukurydziana, jak i mazeina może stanowić dodatek do wypieków, ciast i ciasteczek. Dobrym pomysłem jest dodanie skrobi do placków ziemniaczanych, klusek śląskich lub naleśników. Mazeina to doskonały dodatek do domowych budyniów, kisielów i puddingów. Skrobia kukurydziana to nie tylko dania i desery, to także doskonały środek czyszczący i wiele zastosowań w kosmetyce. Niewielką ilość skrobi można wykorzystać przy okazji czyszczenia plam z oleju, krwi, garnków. Dodany do prania działa zmiękczająco.

Skrobia kukurydziana a skrobia ziemniaczana — którą wybrać?

W gastronomi i kosmetyce spotkamy się z wykorzystaniem zarówno skrobi kukurydzianej, jak i skrobi ziemniaczanej. Na czym polega różnica pomiędzy tymi dwoma produktami? Obydwie wersje skrobi zawierają związki zwane amylazą i amylopektyną. Proporcje w występowaniu tych związków decydują o właściwościach zagęszczających. Wyższy stopień zagęszczania posiada skrobia ziemniaczana. Podobna jest także zawartość witamin i minerałów w jednej i drugiej skrobi. Skrobia kukurydziana może stanowić dobry zamiennik innych mąk i skrobi ziemniaczanej. Obydwie skrobie można stosować zamiennie w zależności od preferencji i upodobań.

Gdzie kupić skrobię kukurydzianą?

Zarówno skrobia kukurydziana, jak i alternatywne dla niej produkty takie jak: zmielone siemie lniane czy tapioka w granulkach dostępne są w internetowym sklepie gomigo.pl. Cena skrobi w zależności od sklepu waha się w granicach od 8 do 12 zł za kilogram.

Składniki:

skrobia kukurydziana (100%)

Wartości odżywcze dla 100 g skrobi kukurydzianej:

Wartość energetyczna - 1493 kJ / 351 kcal
Tłuszcz - 0 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone - 0 g
Węglowodany - 86,8 g
w tym cukry - 0,9 g
Błonnik - 1,7 g
Białko - 0,2 g
Sól - 0,01 g

Wartości odżywcze wyliczone zostały na podstawie danych tabelarycznych i specyfikacji dostarczanych surowców. Poszczególne partie mogą nieznacznie się różnić.

Informacje o alergenach:

Produkt może zawierać alergeny: gluten, orzeszki ziemne, inne orzechy, dwutlenek siarki, sezam, soję.

Zalecane warunki przechowywania:
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Sposób pakowania:

Produkt zapakowany jest w grube opakowania typu „doypack”. Opakowanie posiada zgrzewane zapięcie strunowe, które pozwala na wielokrotne otwieranie i zamykanie produktu. Dzięki tej prostej technologii towar zachowuje świeżość. Jego właściwości organoleptyczne nie zmieniają się w całym okresie przydatności do spożycia. Ze względu na dużą sprzedaż i rotację, produkty MIGOgroup są zawsze świeże. Posiadają długie terminy ważności, co sprzyja robieniu większych zakupów i uzupełnianiu domowej spiżarni.

Kraj pochodzenia:

Ukraina

Zawartość opakowania netto (gram):

1000 g

Producent:

F.H. „MIGO” Mirosław Gołębiowski

Bogdańczowice 4

46-233 Bąków