Pieprz biały mielony nazywany jest „królem przypraw”. Pochodzi z tej samej rośliny, z której otrzymuje się pieprz czarny i zielony. Zbierany jest w innej fazie dojrzałości i poddawany nieco innej obróbce. Wszystkie pieprze różnią się od siebie smakiem i zapachem.

Pieprz biały stanowi dojrzałą część owocu pieprzu czarnego, która po namoczeniu w wodzie ma usuwaną zewnętrzną część owocni. Otrzymane szare pestki są poddawane suszeniu aż do momentu uzyskania białego koloru. Odmiana pieprzu łagodnego, najczęściej stosowany w daniach rybnych, delikatnych białych mięsach oraz jasnych sosach. Pieprz biały ma lekko ostry, korzenny smak i bardzo wyrazisty aromat. Jest doskonałym zwieńczeniem białych mieś, dań rybnych, białych sosów, bulionów, zup, pasztetów, podrobów, a nawet warzywnych soków. Nadaje się do słodkich deserów.

Pieprz najlepiej dodawać pod koniec gotowania.