Czym jest mąka żytnia pełnoziarnista?

Żyto jest rośliną jednoroczną, pochodzącą z rodziny wiechlinowatych. Jest bardzo cenione w przemyśle spożywczym, ale nie tylko. Jest to zboże, które długo było uważane za pospolity chwast. Jest źródłem witamin i minerałów, stanowi prawie 11 mln ha światowego zasiewu wszystkich zbóż. Jest zbożem znacznie zdrowszym niż pszenica. Mąka żytnia posiada niski indeks glikemiczny, co dodatkowo daje mu przewagę. Mąka żytnia jest głównym składnikiem chleba na zakwasie, zresztą sam zakwas chlebowy to nic innego jak mąka żytnia i woda. Czy warto wprowadzić produkty wytwarzane z mąki żytniej? Jakie jest zastosowanie i jakie właściwości posiada mąka żytnia?

Zastosowanie mąki żytniej w kuchni

Mąkę żytnią wykorzystuje się głównie do wypieku chleba i bułek. W starożytnych czasach było jednak stosowane do robienia sienników czy strzech na dachach domów. Oprócz przemysłu spożywczego żyto stanowi surowiec do produkcji pasz dla zwierząt. Chleb żytni w porównaniu z pszennym wypada zdecydowanie korzystniej, ze względu na wyższą zawartość błonnika pokarmowego oraz składników mineralnych i witamin. Żyto jest prawdziwą bombą witaminową dostępną w każdej kromce prawdziwego żytniego chleba. Mąkę żytnią razową wykorzystuje się do wypieku, następnie do tzw. dokarmianiu zakwasu. Jaka mąka żytnia razowa nadaje się na chleb? W zasadzie każdy rodzaj maki żytniej jest dobry do wypieku chleba. Należy tylko mieć na względzie, że im wyższy numer przy nazwie tym więcej otrąb zawiera dana mąka. Dobrym pomysłem jest doskonały w swej prostocie podpłomyk wykonany z mąki żytniej razowej oraz wody. Podpłomyki można podawać z dowolnymi ziołami oraz przyprawami, w zależności od preferencji i upodobań smakowych.

Podpłomyki z mąki żytniej razowej — przepis

70 g płatków owsianych
500 ml wody
25 g suchych drożdży
2 łyżki miodu
100 ml oleju słonecznikowego
200 g mąki żytniej 720
380 g mąki orkiszowej
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczki tymianku lub suszonej bazyli, oregano

Do letniej wody wsypać drożdże i miód. Rozmieszać. Dodać 130 g maki orkiszowej, soli i ulubionej przyprawy. Dokładnie rozmieszać. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na 30 minut. Dodać pozostałą mąkę orkiszową i płatki owsiane. Wymieszać. Przełożyć na oprószony mąką blat i uformować kulę. Ostawić na około 15 minut. Ciasto podzielić na 8 części i uformować okrągłe podpłomyki na grubość ok. 1 cm. Piec ok 10 minut w temperaturze 250 stopni C lub do złotobrązowego koloru. Podawać ciepłe.

Właściwości mąki żytniej razowej i kcal

Mąka żytnia razowa jest doskonałym połączeniem wielu cennych substancji odżywczych. Produkt ten to bogactwo takich substancji jak węglowodany, tłuszcze, białka, witaminy czy minerały. Ten rodzaj mąki zawiera duże ilości błonnika pokarmowego, który wspomaga pracę układu pokarmowego i ma korzystny wpływ na perystaltykę jelit. Błonnik odpowiada także za utrzymanie odpowiedniej masy ciała i wspomaga redukcję wagi. Jest to ważna wiadomość dla wszystkich osób, które są na diecie odchudzającej. Co ciekawe, już 100 g żytniej mąki razowej pokrywa aż 90% dziennego zapotrzebowania dorosłego człowieka na błonnik!

Żytnia mąka 720 to całe bogactwo witamin: tych z grupy B oraz witaminy E. W żytniej mące znajdziemy także minerały: cynk, fosfor, magnez, mangan, miedź, potas, selen, sód, wapń czy żelazo. Mąka żytnia 720 to produkt, który zawiera od 336 kcal w 100 g.

Składniki:

Mąka żytnia (100%)

Wartości odżywcze dla 100 g mąki żytniej:

Wartość energetyczna - 1421 kJ / 336 kcal
Tłuszcz - 1,7 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone - 0,4 g
Węglowodany - 71 g
w tym cukry - 2,5 g
Błonnik - 6,4 g
Białko - 6 g
Sól - 0,01 g

Wartości odżywcze wyliczone zostały na podstawie danych tabelarycznych i specyfikacji dostarczanych surowców. Poszczególne partie mogą nieznacznie się różnić.

Informacje o alergenach:

Produkt może zawierać alergeny: gluten, orzeszki ziemne, inne orzechy, dwutlenek siarki, sezam, soję.

Zalecane warunki przechowywania:
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Sposób pakowania:

Produkt zapakowany jest w grube opakowania typu „doypack”. Opakowanie posiada zgrzewane zapięcie strunowe, które pozwala na wielokrotne otwieranie i zamykanie produktu. Dzięki tej prostej technologii towar zachowuje świeżość. Jego właściwości organoleptyczne nie zmieniają się w całym okresie przydatności do spożycia. Ze względu na dużą sprzedaż i rotację, produkty MIGOgroup są zawsze świeże. Posiadają długie terminy ważności, co sprzyja robieniu większych zakupów i uzupełnianiu domowej spiżarni.

Kraj pochodzenia:

Polska

Zawartość opakowania netto (gram):

1000 g

Producent:

F.H. „MIGO” Mirosław Gołębiowski

Bogdańczowice 4

46-233 Bąków