Mąka z tapioki to produkt bezglutenowy, wegański i hipoalergiczny.

Nie posiada charakterystycznego smaku, ani zapachu, co sprawia, że śmiało można dodawać ją do potraw bez obawy, że zmieni ich smak. TAPIOKA to produkt skrobiowy pozyskiwany z bulw korzeniowych MANIOKU. Tapioka zawiera lekkostrawne węglowodany.

Tapioka to skrobia pozyskiwana z korzenia manioka, czyli z najbardziej wartościowej części tej rośliny. Maniok to krzew rosnący w Boliwii, Paragwaju. Maniok stał się odpowiednikiem naszego ziemniaka w strefie klimatu umiarkowanego.

Używana w kuchni indyjskiej i innych południowo-azjatyckich głównie do zagęszczania, do lekkich puddingów, ale też jako składnik ciasta do pierożków.

Mąki z tapioka używa się:

• do wypieku chleba (jest to najpopularniejszy chleb w Brazylii),
• sprawdza się do wypieku ciastek i ciast bezglutenowych,
• do puddingu,
• do zagęszczania zup, sosów,
• do wyrobu niektórych deserów,
• najczęściej używana w daniach kuchni azjatyckiej i wschodniej,
• do wyrobu chlebków i placków,