Co to jest ksylitol?

Ksylitol, czyli cukier brzozowy należy do grupy alkoholi cukrowych, zwanych inaczej poliole. Pomimo obcobrzmiącej nazwy, jest to naturalna substancja występująca w przyrodzie. Co to znaczy ksylitol? Ksylitol występuje w produktach również pod nazwą E 967. Wyglądem przypomina tradycyjny biały cukier. Jest białym, krystalicznym proszkiem pozbawionym zapachu, w smaku prawie identyczny ze zwykłą sacharozą. Różnic pomiędzy ksylitolem a zwykłym cukrem należy szukać głębiej — w wartościach odżywczych i zdrowotnych pomiędzy tymi dwoma słodzikami.

Zastosowanie ksylitolu w kuchni

Ksylitol jest zamiennikiem tradycyjnego cukru, dlatego najczęściej znajduje zastosowanie we wszelkiego rodzaju napojach, herbatach, koktajlach oraz tonikach. Ma podobną strukturę cząsteczek co sacharoza, dlatego używa się go do produkcji napojów, gum do żucia, cukierków, wyrobów cukierniczych, a także żywności dla diabetyków. Został dopuszczony do stosowania jako substytut cukru w ponad 35 krajach w całej Europie. Jest dodatkiem do żywności, która może być stosowana bezpiecznie zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. W przemyśle farmaceutycznym znalazł zastosowanie jako środek słodzący, stabilizator, emulgator, substancja pochłaniająca wilgoć oraz środek zagęszczający. Ze względu na działanie przeciwpróchnicze, dość często stanowi składnik produktów do higieny jamy ustnej. Warto dodać, że z cukru brzozowego nie można zrobić karmelu, gdyż substancja ta nie ulega krystalizacji.

Ksylitol — właściwości i kcal

Dlaczego ksylitol jest lepszy od cukru? Przede wszystkim jest od niego mniej kaloryczny. Cukier brzozowy ma także niski indeks glikemiczny (ig) i właściwości przeciwpróchnicze. Co zawiera ksylitol? Wartość energetyczna cukru brzozowego wynosi 2,4 kcal na 1 g, a to oznacza, że jest o 40% mniej kaloryczny niż fruktoza czy glukoza, zachowując taką samą słodycz. Dodatkowo jego indeks glikemiczny jest 9 razy niższy niż w przypadku cukru i wynosi 8. W gąszczu internetu raz po raz pojawiają się wątpliwości na temat szkodliwości ksylitolu. Czy te obawy są uzasadnione? Nadmierne spożycie ksylitolu może u niektórych osób wywołać dolegliwości żołądkowe (np. biegunkę) i to jest jedyna niedogodność ze spożywania tej substancji. Żadne badania do tej pory nie wskazują na szkodliwość ksylitolu, tym bardziej że jest on substancją naturalną. Warto podkreślić, że wiele produktów (a może nawet wszystkie) mogą szkodzić w nadmiarze. Jak zawsze umiar jest bardzo wskazany.

Ksylitol czy erytrol — który wybrać?

Zarówno ksylitol, erytrol, ale także cukier kokosowy oraz trzcinowy należą do zamienników białego cukru. Wiele jest także informacji na temat obydwu popularnych ostatnio substancji słodzących. Który z nich jest lepszy — ksylitol czy erytrytol? Obydwa są substancjami występującymi w przyrodzie, w warzywach oraz owocach. Ich zaletami niski indeks glikemiczny, istotny z punktu widzenia osób chorych na cukrzycę. Erytrytol (erytrol) ma podobne właściwości, chociaż jest minimalnie mniej słodki od ksylitolu. Ma zerowy indeks glikemiczny, podczas gdy ksylitol ma indeks glikemiczny równy 8. Dodatkową różnicą jest fakt, iż maksymalna dawka erytrolu, przy której obserwuje się negatywne objawy, jest około 2 razy wyższa niż w przypadku ksylitolu. Nie ma także mowy o szkodliwości w przypadku ksylitolu ani erytrolu.

Składniki:

Ksylitol (100%)

Wartości odżywcze dla 100 g ksylitolu:

Wartość energetyczna - 1007 kJ / 242 kcal
Tłuszcz - 0 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone - 0 g
Węglowodany - 100 g
w tym cukry - 0,2 g
Błonnik - 0 g
Białko - 0 g
Sól - 0 g

Wartości odżywcze wyliczone zostały na podstawie danych tabelarycznych i specyfikacji dostarczanych surowców. Poszczególne partie mogą nieznacznie się różnić.

Informacje o alergenach:

Produkt może zawierać alergeny: gluten, orzeszki ziemne, inne orzechy, dwutlenek siarki, sezam, soję.

Zalecane warunki przechowywania:
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Sposób pakowania:

Produkt zapakowany jest w grube opakowania typu „doypack”. Opakowanie posiada zgrzewane zapięcie strunowe, które pozwala na wielokrotne otwieranie i zamykanie produktu. Dzięki tej prostej technologii towar zachowuje świeżość. Jego właściwości organoleptyczne nie zmieniają się w całym okresie przydatności do spożycia. Ze względu na dużą sprzedaż i rotację, produkty MIGOgroup są zawsze świeże. Posiadają długie terminy ważności, co sprzyja robieniu większych zakupów i uzupełnianiu domowej spiżarni.

Kraj pochodzenia:

Chiny

Zawartość opakowania netto (gram):

500 g

Producent:

BIOWSKI Sp. z o.o.

Bogdańczowice 4

46-233 Bąków