Kasza bulgur co to jest i czy zdrowa?

Turecka kasza bulgur (boulgour) to produkt powstały z ziaren pszenicy durum, uprzednio ugotowanych i wysuszonych. Ze względu na fakt, iż ten rodzaj pszenicy jest jednym z wartościowych odmian kasza bulgur zasługuje na szczególną uwagę. Jest to charakterystyczny produkt kuchni bliskowschodniej. Jest alternatywą ryżu, ziemniaków i kasz gryczanych, kuskus lub pęczak. W ostatnim czasie zyskuje coraz większą popularność i jest wykorzystywana w wielu różnych pomysłach kulinarnych. W sklepach dostępne są głównie trzy rodzaje tych kasz: drobnoziarnista, średnioziarnista i gruboziarnista. Stopień zgniecenia ziaren pszenicy decyduje o tym, z którym rodzajem kaszy mamy do czynienia.

Kasza bulgur — właściwości i kcal

Współczesne trendy dietetyczne oraz kierunki żywienia z niechęcią spoglądają na produkty węglowodanowe, a więc i pszenne. Nie należy jednak całkiem skreślać zdrowej i pożywnej kaszy bulgur. Świadczyć może o tym fakt, iż kasza ta ma stosunkowo niski indeks glikemiczny. 100 gram kaszy bulgur ma indeks glikemiczny równy 46 (IG = 46). Oprócz tego kasza bulgur jest bogactwem ważnych substancji odżywczych, witamin i minerałów. Stanowi ona źródło węglowodanów złożonych, czyli takich, które wolno uwalniane są do krwiobiegu. Zawiera wiele protein oraz niewiele tłuszczu. 100 gramów ugotowanej kaszy bulgur dostarcza jedynie 83 kcal, a 100 gramów tej kaszy w formie suchej to dawka ok. 342 kcal.

Gotowanie kaszy bulgur — ile czasu to zajmuje?

Wiele osób, które po raz pierwszy zetknęły się z tym rodzajem kaszy, zastanawia się nad sposobem i czasem gotowania produktu. Czy przygotowanie posiłku z wykorzystaniem kaszy bulgur jest pracochłonne i trudne? Podobnie jak inne kasze i niektóre ryże czas gotowania waha się w granicach 10 - 15 minut. Proces obróbki termicznej kaszy polega na wypłukaniu kaszy oraz gotowaniu w proporcjach 1:2. Oznacza to, że na jedną szklankę kaszy przypadają dwie szklanki wody. Po ok. 15 minutach, kiedy kasza bulgur wchłonie już cały płyn, można przyrządzać posiłki z wybranymi dodatkami lub spożywać samodzielnie. Jak opisane powyżej, sposób przygotowania kaszy oraz czas nie różni się zbytnio od popularnych kasz jęczmiennej, jaglanej czy gryczanej.

Zastosowanie kaszy bulgur w kuchni — przepisy

Gotowanie kaszy bulgur to szybki i łatwy sposób na pożywny obiad lub lunch. Popularne przepisy to min kasza bulgur z kurczakiem, warzywami, a także w dania rybne. Świetnie smakuje także w sałatkach, np. z pietruszką i pomidorem. Jest to tak zwana sałatka tabuleh, w której mieszamy ze sobą posiekaną świeżą pietruszkę, pomidora bez skórki pokrojonego w kosteczkę bez gniazd nasiennych oraz małą cebulkę. Dodajemy sok wyciśnięty z połowy cytryny oraz solimy do smaku. Dodajemy 2 łyżki oliwy i gotowe! Sałatka tabuleh może pełnić funkcję surówki do obiadu lub też jako samodzielne danie. Kasza bulgur ma łagodny smak zbliżony trochę do kaszy kuskus, dlatego będzie się doskonale komponowała w wielu potrawach wytrawnych, ale także na słodko.

Składniki:

Kasza bulgur (100%)

Wartości odżywcze dla 100 g kaszy bulgur:

Wartość energetyczna - 1431 kJ / 342 kcal
Tłuszcz - 1,3 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone - 0,2 g
Węglowodany - 78 g
w tym cukry - 0,4 g
Błonnik - 18 g
Białko - 12 g
Sól - 0,17 g

Wartości odżywcze wyliczone zostały na podstawie danych tabelarycznych i specyfikacji dostarczanych surowców. Poszczególne partie mogą nieznacznie się różnić.

Informacje o alergenach:

Produkt może zawierać alergeny: gluten, orzeszki ziemne, inne orzechy, dwutlenek siarki, sezam, soję.

Zalecane warunki przechowywania:
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Sposób pakowania:

Produkt zapakowany jest w grube opakowania typu „doypack”. Opakowanie posiada zgrzewane zapięcie strunowe, które pozwala na wielokrotne otwieranie i zamykanie produktu. Dzięki tej prostej technologii towar zachowuje świeżość. Jego właściwości organoleptyczne nie zmieniają się w całym okresie przydatności do spożycia. Ze względu na dużą sprzedaż i rotację, produkty MIGOgroup są zawsze świeże. Posiadają długie terminy ważności, co sprzyja robieniu większych zakupów i uzupełnianiu domowej spiżarni.

Sposób gotowania kaszy bulgur:

Kaszę bulgur przygotowujemy w proporcji 1:2. Oznacza to, że na każdą szklankę kaszy przypada 2 szklanki wody.

1. Na sitku przepłukujemy odmierzoną część kaszy pod bieżącą zimną wodą.
2. W garnku pod przykryciem doprowadzamy wodę do wrzenia. 
3. Kiedy woda się zagotuje możemy dodać szczyptę soli oraz łyżkę oleju (np. słonecznikowego lub rzepakowego).
4. Dodajemy kaszę, a kiedy woda zacznie wrzeć mieszamy kaszę w garnku.
5. Zmniejszamy moc palnika na mniej więcej połowę mocy kuchenki.
6. Od tego czasu nie podnosimy pokrywki ani nie mieszamy kaszy.
7. Gotujemy ok 15 minut aż kasza wchłonie całą wodę.
8. Po tym czasie kasza bulgur będzie gotowa do spożycia.

Smacznego!

Kraj pochodzenia:

Turcja

Zawartość opakowania netto (gram):

1000 g

Producent:

F.H. „MIGO” Mirosław Gołębiowski

Bogdańczowice 4

46-233 Bąków